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Ingeniería en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapala, Maestría en Biotecnología, por la misma institución y Doctorado en Ciencias con especialidad en Biotecnología por el Instituto Politécnico Nacional

 

Miembro del sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, desde 2012 hasta la fecha.

Pertenece a la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB) y a la Red Temática Mexicana Aprovechamiento Integral Sustentable y Biotecnología de los Agaves (AGARED). En su primera línea de investigación su investigación versa sobre Alimentos funcionales con Proyectos en la producción de probióticos a partir de bebidas tradicionales mexicanas (pulque y aguamiel) y producción de nuevos productos a partir de los recursos agrícolas endémicos de la región centro Sur, en esta área de investigación se cuentan con 3 patentes otorgadas, para explotación del sector agrícola, asociadas a mejora la salud en específico en la regulación de la microbiota intestinal. En la segunda línea, la Dra. Pérez se ha enfocado en trabajos sobre Biotecnología ambiental, en la recuperación de suelos agrícolas contaminados por derrames de hidrocarburos o agroquímicos utilizando sistemas de fitorremediación y composta en la región Centro Sur.

Cuenta con 35 publicaciones indizadas nacionales e internacionales, 3 certificados de patente en el área de Biotecnología agroalimentaria. Un libro y 7 capítulos de libros, hasta 2020 ha dirigido más de 50 tesis de licenciatura, maestría y doctorado y 2 estancias posdoctorales. Además de 25 años de experiencia en docencia universitaria en los niveles de pregrado y posgrado.

 

Actualmente es profesor de tiempo completo en la Facultad de Biotecnología en UPAEP. Ha promovido la investigación regional en este campo coordinando la apertura de los posgrados en Biotecnología que actualmente tienen reconocimiento CONACYT.

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